主页 > 餐饮策划方案 >

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

  事实上目前90%的餐饮老板没有制作出损益计划表,通常理解为每天大概卖多少,进多少就行了,都卖完就是赚钱了。然后辛苦一年到头还不知道到底赚了多少钱。

  我们在上一篇文章中,已经帮你通过各种方式得出相应的营业额,如果想要获得比较客观的利润,那么房租、人力费用等控制在多少较为妥当呢?

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

  餐饮店面经营的费用大概分为固定费用和可变费用。可变费用是指营业期间产生的费用,包括食材调料,人力费用,水电费用,促销费用等。在这里对比一下原材料费用与人力费用:在稍微高级一点的餐饮店,人力费用大于原材料费用;在快餐店,原材料费用大于人力费用。如果开一个单品类的小餐饮店,人力费用高于原材料费用,那你需要认真考虑一下到底哪里出现问题了。

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

  一般餐饮店,我们假设原材料费用占比为33%。人力费用成本占比22%,即原材料费用与人力费用合计占比55%。用人力费用所占比乘以营业额,就可以计算出具体人力费用。我们必须在此范围内制定人员计划与工资水平。并建立一套能以这些人员完成营业额目标的操作制度。

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

  固定费用是指无论营业与否都会产生的费用。其中包括房租、折旧费用、加盟费用等。这些费用具有最初就已决定的性质,因此也称为“初始条件”

  个人习惯是无论任何业种、任何经营形态,在制定开店计划时,都会将固定利润设定为营业额10%。因此,可变费用与固定费用的总和只能是营业额90%。其中可变费用大致为60%-70%,固定费用大致为20%-30%,例如一个100平米左右的店铺,其营业额月目标28-30万,因此固定费用大概为18万元.

  固定费用这里面是包含房租成本的,房租的大致标准为5%-8%无论如何不能超过8%,因此100平米店铺租金决不能超过2.8万元。

详解餐饮经营之损益计划表,看懂你每天是赚钱还是赔钱了

  有人问过我如果进商场的话选择什么位置?

  先简单回答一下:

  第一四周的角落不能选,第二要选一层位置。同时哪怕是毛坯房,一般也砸一定程度上备有上下水,煤气,空调等设备。

分支机构
合作单位
友情链接:秒速时时彩网址  秒速时时彩开户  秒速时时彩  秒速时时彩计划  秒速时时彩  秒速时时彩  秒速时时彩注册  秒速时时彩玩法  秒速时时彩官网  秒速时时彩开户  秒速时时彩  秒速时时彩  秒速时时彩  秒速时时彩投注  秒速时时彩官网  秒速时时彩投注  秒速时时彩  秒速时时彩  秒速时时彩是官方的吗  秒速时时彩是官方的吗