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餐饮装修设计中的灯具如何设计?

  在繁忙的都市,我们渴望一份与亲朋久违欢聚的喜悦,也期待一份与恋人相对而坐怦然悸动的欢乐,选择更舒适的餐厅让我们从容享受生活。

  对餐厅而言,在设计与装修阶段更要把握灯光对照明功能、餐厅气氛、食材美观度、顾客舒适度的影响。

  中餐厅

  中餐厅风格明亮。灯光设计要求照度较高,显色性好,照度分布均匀平均与重点照度比值是1:2到1:3。平均照度,即环境光,比如走廊和过道的光。如果照度过高、过低,餐桌上方无射灯,都是“大忌”。

  正例:照度较高,有射灯▼

餐饮中的灯具如何设计?

  摄于:千峡湖—渔翁馆(JF餐饮设计)

  反例:照度过高,过于均匀▼

餐饮中的灯具如何设计?

  西餐厅

  西餐厅重视氛围与菜式的照明,其基础照明往往比较暗,以营造私密空间感。整体过亮,太均匀,自然光过强,都会使西餐厅缺乏氛围。

  正例:灯光营造氛围▼

餐饮中的灯具如何设计?

  千峡湖—佛罗伦萨西餐厅(JF餐饮设计)

  反例:自然光过强,缺乏氛围▼

餐饮中的灯具如何设计?

  自助餐厅

  自助餐厅需要提供均匀的较高照度,促进翻台率。取餐台重点照明,能够完美表现菜品,刺激顾客食欲。无重点照明,缺乏导向,不利表现菜品。

  正例:照度高,有重点照明▼

餐饮中的灯具如何设计?

  摄于:西班牙餐厅(JF餐饮设计)

  反例:照度低,无重点照明▼

餐饮中的灯具如何设计?

  好灯光的标准

  好马配好鞍,好灯光配好食材。对于餐厅空间,灯光的品质非常非常重要。

  色温不宜过高

  光源的色温不同,对环境气氛的渲染也不相同。色温越高,光越偏冷,色温越低,光越偏暖。现在很多餐厅使用LED灯,色温也就是我们通常所说的白光和黄光。建议不用白光,色温太高,不能凸显食物的色彩。中餐,色温控制在3000~3500K。西餐,色温2800~3000K。

餐饮中的灯具如何设计?

  (左图色温为5000K 右图色温为3000K+ 看差异)

  Ra显色指数的重要性

  光源对物体颜色呈现的程度称为显色性,也就是颜色的逼真程度。 比如,太阳光能够100 %食物展现在我们视觉中,LED灯光也能够还原食物色彩。餐厅灯光显色指数Ra>90。用显色性好的暖色调能够吸引顾客的注意力,真实还原再现食物色泽,引起顾客食欲。

  此外,R9对菜品表现很重要。R9是特殊的光谱指数,还原度高,能够特别凸显红色带给顾客的视觉感受。灯光中的R9显色指数能够使红色食材更鲜艳,如肉类、西红柿等。

  增加顾客食欲

  餐厅的好灯光可以给顾客带来视觉与味觉双重享受,达到身心愉悦。好灯光可以增加食物质感,表现食材的真实颜色,激发人们的食欲。比如,一般在熟食店,灯光都是偏橙色,让食物看起来更诱人。

餐饮中的灯具如何设计?

  新加坡最“火”的酒楼,即是以“黑店”之名享誉东南亚。据说餐厅明暗对比“特别”——坐在餐桌旁,看不清对面人的脸,但桌上的食物却在强光照射下很清楚。如此特别的“灯光设计”吸引各路名流嘉宾纷至沓来。

  可以提升餐厅营业额

  恰到好处的灯光设计能营造氛围,增强魅力。利用照明光线的巧妙搭配,构造出餐厅的视觉空间,吸引顾客的目光。

  不论光线的种类如何,光线的强度对客人的就餐时间也有影响。西餐厅一般选择昏暗的光线,会增加客人的就餐时间。而快餐厅明亮的光线则会加快客人的就餐时间,促进顾客流量增大,从而提高翻台率。

  餐厅灯光应该如何设计

  对餐厅而言,在设计与装修阶段更要把握灯光对照明功能、餐厅气氛、食材美观度、顾客舒适度的影响。

  分区域照明

  餐厅设计中的灯光设计根据不同区域空间,选择恰当的照度和亮度。就餐区域的照明必须满足就餐使用功能。它使人、食物、餐具和其他桌面摆设得到最佳呈现。同时给桌旁活动区和整个空间提供照明。例如:餐厅大厅的灯光照明设计要求亮度分布均匀,避免出现眩光。

餐饮中的灯具如何设计?

  摄于:千峡湖-佛罗伦萨西餐厅(JF餐饮设计)

  合理的布置灯具

  灯具的类型多种多样,不同灯具营造出的灯光效果也大不相同。餐饮空间中,为了避免呆板的单一照明,我们常会用射灯、台灯、吊灯以及反光灯槽等不同灯具来制造特别的空间感。比如,通常我们可以采用在餐饮空间的顶部使用吊灯来提高其整体照度。总之,在灯具的选择上,要尽量选择与餐饮空间的整体的装修风格一致的灯具类型,使其起到画龙点睛想效果。

餐饮中的灯具如何设计?

  (JF餐饮设计)

  材质不同,灯光不同

  不同的材质,需要不同的灯光“呼应”。材质不同,其透明度、反射率、折射率、发光度等不同。光的色彩还可以影响墙面或物体的色彩,如:红色的墙面在黄色灯光的照射下,呈现出橘黄色。有方向性的灯光照射,可以表现材质的光泽和肌理,在墙面或物体上产生丰富的光晕和肌理变化。

餐饮中的灯具如何设计?

  摄于:温州—得月舫(JF餐饮设计)

  灯光是餐厅的眼睛。餐饮空间的灯光设计,照亮仅仅是最次要的方面,餐饮人需要思考和探索的是,如何通过灯光设计表达一个餐饮空间的文化和氛围,最终使置身其中的顾客感到舒适、愉悦。

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